Il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’umanità da parte dell’#UNESCO è una notizia di grande valore simbolico, che parla di identità, #tradizioni e legame con i #territori.

Proprio per questo, però, è importante fare chiarezza ed evitare fraintendimenti. In questa puntata del podcast rifletto su cosa significhi davvero questo riconoscimento e su ciò che non rappresenta, distinguendo il piano culturale da quello della #sicurezzaalimentare.

Un’occasione per capire chi garantisce realmente la sicurezza di ciò che mangiamo e perché tradizione, cultura e tutela della salute seguono percorsi diversi, ma complementari.