A come Ancestrale

Ancestrale è una parola misteriosa, ammaliante, sembra quasi una parola magica; ancestrale è una parola elegante e allo stesso tempo densa di significato; proviene dalla biologia, dall’antropologia, da discipline che sono a stretto contatto con l’uomo e la sua evoluzione; ancestrale indica qualcosa che appartiene al passato e più precisamente agli antenati, ai nostri avi; ancestrale è ciò che ci è stato trasmesso da chi c’era prima di noi.

Forse non ci aspetteremmo di trovare questa parola, che ha un sapore così antico, associata al vino prodotto in epoca contemporanea, eppure ancestrale è una di quelle parole da conoscere bene e da ricordare, soprattutto se si è amanti di quelle famose “bollicine” che fanno impazzire i palati di mezzo mondo, perché proprio di questo si parla, di uno dei metodi di vinificazione, sicuramente il più antico, p ...