Episode notes
La cocina de aprovechamiento es aquella por la que se evita desperdiciar comida, aprovechando las sobras de una receta para hacer otros platos, sacando el máximo partido a cada ingrediente, evitando así problemas ambientales relacionados con la sobreproducción y los residuos.
En este episodio hablamos con Sergi Sanz, consultor de alta cocina, sobre su origen, y la segunda vida que podemos dar a multitud de alimentos.
Además en nuestro canal de youtube ( https://www.youtube.com/@ecocreandopodcast ) podrás encontrar 2 recetas de cocina de aprovechamiento de dulces navideños.
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