Fermentabox: el futuro digital de una técnica milenaria

Las fermentaciones son técnicas culinarias cuyo poder de transformación nos ofrece grandes posibilidades en la gastronomía para el desarrollo de nuevas elaboraciones y la revalorización de materias primas. Para llevar a cabo los procesos de fermentación de forma segura y obtener las características que se buscan, es necesario conocer los parámetros básicos de control y los requerimientos del proceso. Fermentabox es un dispositivo que automatiza todos estos puntos críticos, haciendo la fermentación fácil y accesible para cualquier persona. En esta edición de Digital Gastronomy Talks, Blanca del Noval nos contará las ventajas de digitalizar los procesos de esta técnica culinaria.