بودكاست مِلح
Season 1
مِلح المطبخ العماني الحديث
مِلح المأكولات عبر الحضارات
مِلح المأكولات الزنجبارية
مِلح سلامة الغذاء
مِلح المأكولات الغريبة
مِلح مطاحن الشرع
مِلح روزنة
مِلح الطيران
by Melh Podcast
في هذه الحلقة نستضيف الشيف عيسى اللمكي للحديث عن رحلة امتدت لأكثر من 3 عقود في عالم الطهي، من شغف الطفولة بالمكونات وروائح المطبخ، إلى العمل في مطابخ الفنادق العالمية. نتطرق إلى أسرار المطبخ العُماني الأصيل، وكيف يمكن للمكونات المحلية أن تُقدَّم بروح عصرية ولمسة احترافية، مع الحفاظ على هويتها وأصالتها. نستكشف كذلك تفاصيل العمل في المطابخ العالمية، وأهمية الانضباط والخبرة والتجربة في الوصول إلى أعلى معايير الاحتراف. حلقة مليئة بالتجارب والقصص لكل من يهتم بالمطبخ العُماني، وفنون الطهي، ورحلة الشيف خلف كل طبق. 👨🏻🍳🍽️ استمعوا الآن للحلقة التاسعة من بودكاست مِلح. 🎙️ انستجرام المأكولات العُمانية: https://www.instagram.com/omani.foods انستجرام بودكاست مِلح: https://www.instagram.com/melh.om تويتر: https://x.com/omanifoods فيس بوك: https://www.facebook.com/omani.foods تيك توك: https://www.tiktok.com/@omani.foods بودكاست ابل: https://podcasts.apple.com/om/podcast/بودكاست-م-لح/id1851804850 منصة ٨: https://radio.thmanyah.com/share/user/x2FRMgGy2QeaZlIx0BgnDH776Mh2 سبوتفاي: Melh.om بودكاست مـِلـح | Podcast on Spotify يوتيوب: https://www.youtube.com/@omanifoods1
في هذه الحلقة نستضيف الأستاذة موزة الوردي للحديث عن أولى بدايات الغذاء في سلطنة عُمان، وكيف ارتبطت بتكوّن الأرض نفسها. نتطرق إلى كيف ظهرت موارد الغذاء الأولى، وكيف تشكّلت ملامح العيش قبل أن يُعرف الطهي بأدواته ووسائله الحديثة. نستكشف دور المتحف كشاهد يحفظ هذا التاريخ الذي لم يُكتب في نصوص، بل تُرك أثرًا يروي حكاية الإنسان الأول مع طعامه. حلقة مليئة بالقصص والنكهات لكل من يهتم بالتاريخ والثقافة والمطبخ العُماني. 🌍🍽️ استمعوا الآن للحلقة الجديدة من بودكاست مِلح. 🎙️ انستجرام المأكولات العُمانية: https://www.instagram.com/omani.foods انستجرام بودكاست مِلح: https://www.instagram.com/melh.om تويتر: https://x.com/omanifoods فيس بوك: https://www.facebook.com/omani.foods تيك توك: https://www.tiktok.com/@omani.foods بودكاست ابل: https://podcasts.apple.com/om/podcast/بودكاست-م-لح/id1851804850 منصة ٨: https://radio.thmanyah.com/share/user/x2FRMgGy2QeaZlIx0BgnDH776Mh2 سبوتفاي: Melh.om بودكاست مـِلـح | Podcast on Spotify يوتيوب: https://www.youtube.com/@omanifoods1
في هذه الحلقة نستضيف فاطمة الهاشمية للحديث عن امتداد المطبخ العُماني إلى زنجبار، وكيف حافظت الأكلات على أصالتها رغم الهجرة وتداخل الثقافات. نتطرق إلى حكايات التوابل، ودور المرأة في حفظ هذا الإرث، وكيف انتقلت الوصفات من جيل إلى جيل دون أن تفقد روحها. نستكشف أطباق مثل القبولي والمندازي، ونغوص في قصة مطبخ تشكّل بين الانتماء والترحال، ليصبح اليوم جزءًا من ذاكرة وهوية ممتدة بين قارتين. حلقة مليئة بالقصص والنكهات لكل من يهتم بالتاريخ والثقافة والمطبخ العُماني. 🌍🍽️ استمعوا الآن للحلقة الجديدة من بودكاست مِلح. 🎙️ على منصة اليوتيوب: https://youtu.be/T4uT8m9psOg?si=kd4DlinpXLFWQf0X على منصة ابل بودكاست: https://podcasts.apple.com/om/podcast/%D8%A8%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A7%D8%B3%D8%AA-%D9%85-%D9%84%D8%AD/id1851804850 على منصة ٨: https://radio.thmanyah.com/share/user/x2FRMgGy2QeaZlIx0BgnDH776Mh2 على منصة سبوتفاي: https://open.spotify.com/episode/62NsDlgoDD6LSz9u3Af9cA?si=Jv5s32FXQbmv7c54vqijyg على منصة الانستجرام: https://www.instagram.com/melh.om?igsh=bzZzNHFtMmUzZzB1 مع خليل الحسني
في هذه الحلقة نستضيف الدكتورة مريم الغزالية للحديث عن مِلح سلامة الغذاء في عُمان، وأهم الممارسات التي تحافظ على صحة المستهلك وجودة الطعام. نتطرق إلى المفاهيم الأساسية لسلامة الغذاء، وكيف يمكن للأفراد والمطاعم ضمان تقديم طعام آمن، بالإضافة إلى أبرز التحديات والجهود المبذولة لتعزيز الوعي الغذائي في المجتمع. حلقة مليئة بالمعلومات والنصائح العملية لكل من يهتم بصحته وجودة ما يتناوله يومياً. 🍽️ استمعوا الآن للحلقة السادسة من بودكاست مِلح.
في حلقة اليوم نغوص في عالم المأكولات العُمانية بكل ما تحمله من تنوّع وغرابة وحكايات متوارثة عبر الأجيال. نتعرّف على أطباق قد تبدو غير مألوفة للبعض، لكنها تحمل في طيّاتها تاريخًا طويلًا من العادات والتقاليد والمعتقدات الشعبية المرتبطة بالطعام. نتحدث عن سبب ظهور بعض الأكلات الغريبة، وكيف فرضت البيئة العُمانية وتنوعها الجغرافي أساليب خاصة في الطبخ والمكونات، إضافة إلى الدور الذي لعبته التجارة والبحر في تشكيل المطبخ العُماني. حلقة عن الطعام كتراث وهوية وتجربة ثقافية متكاملة…
في هذه الحلقة، نخوض في حوار غني عن الصناعات الغذائية المحلية، من واقع التجربة، إلى تفاصيل العمل، التحديات، والجودة في منتج نستخدمه يوميًا بدون ما نتوقف عند قصته. نتوقف عند تجربة مطاحن الشرع كنموذج، ونتوسع في الحديث عن مفهوم الصناعة، الاستمرارية، وبناء الثقة مع المستهلك، وكيف تتحول المنتجات البسيطة إلى جزء أساسي من حياتنا اليومية.
حلقة جديدة من بودكاست مِلح بعنوان "مِلح روزنة".نلتقي بصاحب مطعم الروزنة للحديث عن المأكولات العُمانية، قصصها، وأسباب استمرارها في الذاكرة الجمعية، رغم تغيّر الأذواق وتطور أساليب التقديم.حلقة تناقش الطعام بوصفه تراثًا، وهوية، وتجربة ثقافية متكاملة.
في حلقة “مِلح الطيران”، نسافر خلف كواليس الوجبات الجوية، كيف تُختار، ما التحديات، وهل للطعام العُماني مكان داخل المنيو العالمي؟رحلة بين الهوية والذوق… لكن فوق السحاب...
في أولى حلقات بودكاست مِلح، نبدأ الرحلة من ولاية الجبل الأخضر، واحدة من أجمل مناطق عُمان وأكثرها غنى بالنكهات ، القصص. من بين المزارع والضباب وروائح الأعشاب، نكتشف كيف شكل المكان ذوق أهله ، وأكلهم، وكيف حافظوا على وصفاتهم، وصارت جزء من هوية الجبل. في هذه الحلقة، نغوص في تراث المأكولات العُمانية، بين الماضي والحاضر، بين الطعم والذاكرة..