Saliamo sull'Altopiano di Asiago per scoprire una cucina dove il selvaggio incontra l'essenziale. In questa puntata de Il Giro d'Italia in 80 ristoranti, Marco Colognese ci porta a Gallio da Lemelae, il ristorante del giovane chef Andrew Lunardi.

Dopo importanti esperienze in Svezia, Inghilterra e al fianco di Norbert Niederkofler, Andrew è tornato alle sue radici cimbre per proporre un'idea di cucina di montagna innovativa e nordica nell'anima. Il risultato? Un viaggio gastronomico sostenibile che unisce foraging, fermentazioni di stampo danese e ingredienti ancestrali del bosco, rispetto per il territorio e sperimentazione pura.

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Giro d’Italia in 80 ristoranti è ...