Marco Colognese ci porta a Sutri (VT), nell'Antico Borgo, per scoprire N'uovo, il ristorante dove lo chef Simone Lezzerini trasforma la tradizione contadina in un’esperienza d’avanguardia. Tra l’iconico uovo stagionato sulle braci spente e la "Pasta Aromatica" con Provolone Valpadana DOP, un viaggio sensoriale tra i boschi della via Cassia e l'intensità del fuoco.

Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop

Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.

Info: ottantaristoranti@gmail.com

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