Episode notes
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¿El café es realmente amargo por naturaleza o nos acostumbraron a tomar granos sobrequemados? En este episodio, titulado "La gran ilusión del amargor", Rai y Manu desarman los mitos urbanos más arraigados sobre la taza diaria mientras preparan una prensa francesa. Explican por qué el amargor extremo no es un atributo deseable ni sinónimo de "fuerza", sino la consecuencia de tuestes oscuros e invasivos o de una mala extracción, recordando que el café es el fruto de un cafeto y debe destacar por su dulzor, acidez y notas complejas.
Además, analizan diversos mitos populares: la falsa creencia de que a mayor amargor hay más cafeína, la física de por qué el cold brew se absorbe más rápido sin generar el efecto crash, el potencial de la cáscara de café como infusión fría, cómo el tabaquismo altera la asimilación de la cafeína y por qué el café de especialidad no daña el estómago (demostrando que lo que realmente irrita es consumir materia carbonizada).
Mantén el agua caliente, el molino listo, y nos encontramos en el próximo sorbo.