Brood, koffie, bier, kaas, kombucha, tofu, yoghurt, kefir, chocola, tempé, gingerbeer en salami, Allemaal voorbeelden van gefermenteerd voedsel.

Super hip, maar ook een van de oudste manieren om de houdbaarheidsdatum van je eten te verlengen. Het is een proces vol microben, bacteriën en gisten. Vandaag neemt Bruno Beeke je mee in deze wereld, samen met Fé Versteeg die phd-onderzoek doet naar de sociale kant van fermentatie.

We zullen het hebben over fermentatie, sociologie en wat het betekent om een beginnend wetenschapper te zijn vandaag de dag.

Veel luister plezier!

• Gast: Fé Versteeg
• Presentatie: Bruno Beeke
• Techniek: Bruno Beeke

Radio Swammerdam is hét wekelijkse radioprogramma over Amsterdamse wetenschap sinds 2 mei 2010. Onze redactie bestaat uit Amsterdamse studenten of net afgestu ...