L’invité de cet épisode hors-série est Sylvain Patry, qui exploite avec sa famille plus de 260 000 entailles dans la municipalité de Saint-Athanase, au Bas-Saint-Laurent. Marco et Jean-Étienne discutent avec lui des bouleversements du milieu acéricole qu’apportent toutes les innovations récentes dans l’industrie ainsi que de la participation encore sous-valorisée de la production de sirop d’érable dans l’économie du Québec et de ses régions.