La Fièvre des Sucres

by Présenté par Le Goût du Territoire

Season 2

Épisode 25 - Julien Dupasquier – Bâtir les choses par soi-même

Pour ce 25e et dernier épisode de la saison 2, c’est Julien Dupasquier qui est reçu par nos animateurs Michaël et David. Julien est parti de la base en acériculture et il exploite aujourd’hui plusieurs dizaines de milliers d’entailles et plus d’être investi dans la production d’œufs et de poulets avec sa conjointe. Julien est un entrepreneur qui s’est bâti lui-même à force de détermination et le récit de son parcours atypique est enrichissant pour quiconque désire se lancer dans l’aventure acéricole avec l’intention d’y gagner sa vie.

S2 · E25

Apr 9, 2026

47:13

Épisode 23 - Être acéricultrice - échanges sur le métier et la passion du sirop d'érable

Dans ce 23e épisode ce sont les femmes qui prennent le contrôle du podcast! Danielle, Mélanie, Geneviève et Zoé, que nous avons toutes reçues depuis le début de la saison 2, se retrouvent pour goûter le vin d’érable produit par Zoé et discuter de leurs expériences en tant que femmes dans l’univers agricole et forestier de l’acériculture, un milieu dont les modèles sont actuellement en profonde transformation pour le plus grand bien de la production du sirop d’érable!

S2 · E23

Mar 13, 2026

36:05

Épisode 22 - Philippe Leduc – la force d’un club d’encadrement et la passion des rendements

Dans ce 22e épisode c’est Philippe Leduc, ingénieur forestier associé au Club d’encadrement acéricole du Sud du Québec, qui vient échanger avec Michaël et David. Philippe vient discuter de son travail au cœur de son club d’encadrement, des recherches et des pratiques innovantes qui sont en développement ainsi que des améliorations des rendements en acériculture. Comme Philippe est également propriétaire d’une exploitation acéricole, il aborde aussi ses propres réalités et partage la passion qui l’anime dans la production de sirop d’érable!

S2 · E22

Feb 27, 2026

47:48

Épisode 21 - Geneviève Proulx – l’acériculture en terres publiques

Dans ce 21e épisode c’est Geneviève Proulx, que nous avons rencontrée lors de la mobilisation contre la coupe d’érables à sucre dans la Forêt de la Seigneurie de Joly en 2025, qui vient échanger avec nos trois animateurs Marco, David et Michaël. Geneviève vient discuter des réalités de l’acériculture en terres publiques, de carbo-neutralité, ainsi que de son implication dans l’entreprise acéricole qu’elle opère avec son conjoint. Son énergie et sa détermination font penser que la venue d’un nombre de plus en plus grand de femmes en acériculture est un gros plus pour la production de sirop d’érable!

S2 · E21

Feb 13, 2026

46:01

Épisode 20 - Patrice Bertrand – Réconcilier la foresterie et l’acériculture

Dans ce 20e épisode c’est l’ingénieur forestier Patrice Bertrand du Club d’encadrement acéricole de Portneuf qui vient partager les dernières activités de recherches au sein de son club à nos trois animateurs Michaël, David et Marco. Patrice discute également de la cohabitation des usages forestiers et il invite à cesser d’opposer la foresterie et l’acériculture, deux mondes qui peuvent être réconciliés selon lui.

S2 · E20

Jan 30, 2026

46:29

Épisode 19 - Jean-Michel Lavoie – La revalorisation des sirops déclassés et l’aventure Québécol

Dans ce 19e épisode c’est le chercheur Jean-Michel Lavoie, qui vient partager ses passions à nos trois animateurs. Chercheur en génie chimique titulaire de la Chaire de recherche industrielle sur les technologies acéricoles de l’Université de Sherbrooke, Jean-Michel est également cofondateur de la Distillerie du Granit qui propose la gamme de produits Québécol. Jean-Michel présente ses dernières recherches dans le domaine de la valorisation des sirops déclassés et partage l’histoire et l’esprit du savoir-faire qui est investi dans les produits Québécol qui sont tous distillés à partir de sirop d’érable.

S2 · E19

Jan 16, 2026

47:04

Épisode 18 - Zoé Bisaillon – La vente directe et la production d’alcool d’érable

Dans ce 18e épisode c’est Zoé Bisaillon qui est reçue par notre trio d’acéricutleurs passionnés. Zoé est copropriétaire du Domaine du Cap et elle vient nous parler de l’innovation dans la mise en marché directe, un secteur où il faut de la créativité et de l’engagement pour tirer son épingle du jeu. Zoé nous entretient également au sujet d’activités complémentaires à l’acériculture et du développement de produits alcooliques à base d’érable, un secteur en croissance permettant d’illustrer que le sirop d’érable n’a pas fini de jouer toutes ses cartes pour se faire valoir pleinement en tant qu’aliment phare de notre culture.

S2 · E18

Jan 2, 2026

45:06

Épisode 17 – Martin Ménard de La Terre de chez nous, témoin de la passion acéricole

Dans ce 17e épisode c’est Martin Ménard, journaliste à La Terre de chez nous, qui est reçu par David Bolduc, Michaël Gagné et Guillaume Pépin, l’invité de notre épisode précédent. Ensemble ils discutent de la tradition que Martin a instauré dans son journal depuis quelques années et qui consiste à suivre différents producteurs de différentes régions tout au long de la saison des sucres en lien avec leurs rendements acéricoles. Il est aussi question du regard qu’a Martin sur le monde acéricole, un univers où la motivation est difficile à battre selon lui.

S2 · E17

Dec 19, 2025

41:24

Épisode 16 – Guillaume Pépin – Démarrer en acériculture avec ambition et engagement

Dans ce 16e épisode, nos trois acériculteurs passionnés, Marco Gilbert, David Bolduc et Michaël Gagné reçoivent Guillaume Pépin, jeune acériculteur de la relève qui gère une érablière de plusieurs dizaines de milliers d’entailles avec son frère de manière avant-gardiste. Ensemble ils repoussent toujours plus les limites de l’optimisation de leur exploitation acéricole. Guillaume réalise et diffuse également des vidéos pédagogiques dynamiques au sujet de l’acériculture et son sirop d’érable a été primé cette année au concours de la Commanderie de l’Érable!

S2 · E16

Dec 7, 2025

43:53

Épisode 15 – 2 Sœurs à la cabane – Un parcours de relève inspirant

Dans ce 15e épisode, Mélanie et Danielle Gagné, les 2 Sœurs à la cabane, nous partagent leur parcours et leurs réalités en tant que relève acéricole. Elles ont repris le flambeau de l’érablière familiale avec brio depuis le décès de leur père qui leur a visiblement légué de solides valeurs. Leur énergie positive et contagieuse apporte un vent de fraîcheur dans un monde qui a longtemps été très masculin, une réalité qui est en train de changer alors que de plus en plus de femmes prennent les commandes de la production de sirop d’érable dans un nombre croissant de cabanes à sucre au Québec!

S2 · E15

Nov 21, 2025

45:13

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