Dans ce troisième épisode, nos trois acériculteurs passionnés, Mickaël Gagné, David Bolduc et Marco Gilbert, discutent du recours aux travailleurs étrangers et de leur formation, du quotidien dans un centre de bouillage, de l’entaillage hâtif et des trois grandes phases qui composent une saison des sucres. Ils abordent également les enjeux du sirop filant, de l’enfouissement des lignes air/eau, des volets récréotouristiques associés à l’acériculture, des normes, de performance et de l’ouverture à la nouveauté ainsi que de la relève et d’une foule d’autres sujets passionnants!