Come nasce davvero un olio buono?

È una domanda semplice. La risposta, molto meno.

In questa quarta tappa di PassionEvo, il viaggio ci porta dal campo al frantoio, lungo quel passaggio delicato in cui le olive diventano olio extravergine di oliva.

Sembra un processo lineare. In realtà è un equilibrio sottile fatto di tempi, scelte, competenze e dettagli che fanno tutta la differenza.

Insieme a OlivIA entriamo nella filiera dell’olio, tra raccolta, trasformazione e tecnologia, per capire cosa succede davvero tra l’oliveto e la bottiglia. E soprattutto cosa significa, oggi, parlare di qualità.

Emergono domande importanti: quanto conta la tecnica? Quanto incide il lavoro umano? E cosa succede quando questi due elementi non dialogano tra loro?

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