Campo360

Campo360

por Dra Katia Figueroa
Ciencias de la VidaCiencias Sociales
Temporada 1

Episodio #033 Tequila en Guanajuato, desde Tequilera Corralejo

Tequila en Guanajuato: herencia, agave y orgullo en Corralejo Cuando se piensa en tequila, muchos piensan en Jalisco… Pero hay una historia poderosa que nace en Guanajuato, en la Ex Hacienda Corralejo. En este episodio de Campo 360, recorremos la casa de origen de Miguel Hidalgo, y conocemos cómo el agave, la destilación y la historia se entrelazan para dar vida a uno de los tequilas más emblemáticos de México. Hablamos con quienes hacen posible esta producción, desde el campo hasta la botella, explorando: 🌿 El cultivo del agave en la región 🔥 El proceso de destilación 🏛️ El valor histórico y simbólico de Corralejo 🥃 Y lo que representa llevar una bebida tradicional a mercados internacionales sin perder la esencia 🎧 Si alguna vez quisiste entender el tequila antes de abrir la botella, este episodio es para ti. 🎙️ Conduce: Dra. Katia Figueroa (@drakatiafigueroa) 🎬 Producción: Bárbara García Medina
T1 · E33
23 oct 2025
10:16

Episodio #034 ¿Qué es y qué hace el Cinvestav Unidad Irapuato?

¿Qué es y qué hace el Cinvestav Unidad Irapuato? Con el Dr. Luis José Delaye Arredondo ¿Sabías que en Irapuato se encuentra una de las unidades más potentes de investigación en genómica y biotecnología vegetal del país? En este episodio de Campo 360 conversamos con el Dr. Luis José Delaye Arredondo, investigador y director del Cinvestav Unidad Irapuato, para entender cómo trabajan 15 investigadores líderes en ciencias genómicas… y cómo su conocimiento impacta directamente al campo mexicano. 🌽 ¿Qué investigan? 🧬 ¿Qué aplicaciones tiene la genómica para la agricultura? 🌎 ¿Qué papel juega el Cinvestav en los grandes retos globales de alimentación? Además, el Dr. Delaye comparte su propia trayectoria, su pasión por la ciencia, y una mirada clara sobre el potencial que tenemos en México si apostamos por la investigación. 👇 En este episodio descubrirás: 🔬 Las líneas de investigación del Cinvestav Irapuato 🌱 Cómo contribuyen al desarrollo del campo mexicano 🧫 La importancia de la ciencia básica aplicada al agro 📚 La historia personal del Dr. Luis Delaye y su compromiso como científico 🎧 Escúchalo y compártelo. Porque detrás de cada descubrimiento… hay ciencia, pasión y visión de futuro. 🎙️ Conduce: Dra. Katia Figueroa (@drakatiafigueroa) 🎬 Producción: Bárbara García Medina 📍 Cinvestav Irapuato, Guanajuato
T1 · E34
24 oct 2025
10:46

Episodio #035 Cinvestav y el maíz mexicano

Cinvestav y el maíz mexicano Con el Dr. Jean‑Philippe Vielle‑Calzada El maíz es mucho más que un alimento. Es historia, identidad y futuro. Pero… ¿qué sabemos realmente sobre su origen? ¿Cómo la ciencia mexicana estudia sus genes y su evolución? En este episodio, conversamos con el Dr. Jean‑Philippe Vielle‑Calzada, investigador de Cinvestav-Langebio, uno de los científicos más reconocidos por su trabajo en genómica y domesticación del maíz. 🔬 Hablamos del impacto ambiental en su evolución, 🌽 del teocintle al maíz moderno, 🌎 de ciencia hecha en México con apoyo internacional, 🧬 y del poder que tiene mirar a una semilla para entender a todo un pueblo. Porque sí: el maíz nos alimenta, pero también nos define. 👇 En este episodio descubrirás: 🌱 Qué sabemos hoy sobre el origen y domesticación del maíz } 🧬 Cómo se estudian sus genes y qué misterios quedan por resolver 🌍 Qué significa que una fundación como la Fundación Gates apoye ciencia mexicana 💡 La historia personal de un científico que eligió mirar a la planta por dentro para entendernos por fuera 🎧 Escúchalo. Porque si comemos maíz todos los días, también debemos escucharlo, defenderlo y valorar la ciencia que lo protege. 🎙️ Conduce: Dra. Katia Figueroa (@drakatiafigueroa) 🎬 Producción: Bárbara García Medina 📍 Grabado en Cinvestav-Langebio, Irapuato, Gto.
T1 · E35
31 oct 2025
42:54

Episodio #037 Cristalita la mejor mermelada

Cristalita: la mejor mermelada con historia y corazón 🎙️ Con la Mtra. Miranda Elizarraraz En este episodio de Campo 360 nos adentramos en el corazón dulce de Irapuato: Cristalita, una mermeladería artesanal que ha conservado por décadas la esencia de la fruta, la tradición y la excelencia. Conversamos con la Mtra. Miranda Elizarraraz, gerenta de este entrañable negocio familiar, sobre los orígenes de Cristalita, sus productos, su compromiso con lo natural y el valor de preservar lo hecho en casa, con cariño y técnica. 🍓 Conocerás cómo se transforma la fruta en una experiencia sensorial que ha conquistado paladares y corazones, dentro y fuera de México. 👇 En este episodio aprenderás sobre: – La historia y legado de Cristalita – Cómo se elaboran las cajas de fresa congelada artesanal – El vínculo entre tradición, ciencia y sabor – La importancia de hacer empresa con raíces y sentido humano – El poder del liderazgo femenino en un negocio local con impacto nacional 🫙 Cristalita no solo endulza… también deja huella. 📍 Grabado en Irapuato, Guanajuato 🎬 Producción: Bárbara García Medina 🎙️ Conduce: Dra. Katia Figueroa IG: @drakatiafigueroa
T1 · E37
14 nov 2025
9:37

Episodio #038. La experiencia de una mujer gerente

🎙️ La experiencia de una mujer gerente con la Ing. Teresa Ibarra Araujo En este episodio inspirador de Campo 360, conversamos con una mujer que ha recorrido un camino poco transitado: el de la dirección en la industria azucarera. La Ing. Teresa Ibarra Araujo nos cuenta cómo ha sido llegar a ser gerente general de dos ingenios al mismo tiempo, en un sector históricamente masculino. Nos habla de sus inicios, de los retos que enfrentó y superó, de cómo se gana el respeto con hechos… y también de lo que hoy, con toda su experiencia, le diría a una versión más joven de sí misma. 👇 En este episodio escucharás: – Cómo ha sido abrirse camino como mujer en el sector agroindustrial – Qué significa liderar dos ingenios con visión técnica y humana – Consejos para mujeres que desean ocupar cargos de liderazgo – Reflexiones personales sobre el crecimiento, la empatía y la resiliencia – Por qué la industria también necesita escuchar nuevas voces 🎧 Un testimonio poderoso sobre liderazgo femenino desde el corazón del campo. 🎬 Producción: Bárbara García Medina 🎙️ Conduce: Dra. Katia Figueroa FB/IG/YT/Spotify: @drakatiafigueroa
T1 · E38
26 dic 2025
9:48

Episodio #040. Bosque de Niebla: Las Hadas, Huatusco

🌿 En el corazón del bosque de niebla de Veracruz, conocimos un proyecto que decidió no sembrar… para conservar. En este episodio de Campo 360, conversamos con el Mtro. Gilberto Parissi Arau, creador del Centro Ecoturístico Las Hadas en Huatusco. En lugar de sembrar café, apostó por proteger el bosque, creando un espacio de conservación, turismo responsable y educación ambiental. ¿Qué significa cuidar un ecosistema tan frágil como el bosque mesófilo de montaña? ¿Cómo se construye un emprendimiento con raíces ecológicas y alma comunitaria? Este capítulo es una caminata entre árboles centenarios y decisiones profundas. 👇 En este episodio aprenderás: – Qué es el bosque de niebla y por qué importa – Cómo nació el Centro Ecoturístico Las Hadas – Qué se gana al conservar en lugar de sembrar – Cómo el turismo puede ser una estrategia de conservación – Por qué este tipo de bosques necesitan ser habitados con amor, no explotados 🎧 Una conversación que te invita a ver el campo como hogar, no como recurso. 🎙️ Conduce: Dra. Katia Figueroa 🎬 Producción: Bárbara García Medina 🎨 Visuales: Freepik.es 📍 Huatusco, Veracruz | Centro Ecoturístico Las Hadas Carretera Huatusco-Totutla Km 5.5 CP 94100 Huatusco, Veracruz, México Reserva al 2711086949 y 2281188446 FB, IG, TK Las Hadas Bosque de Niebla
T1 · E40
13 dic 2025
23:45

Episodio #041. Museo Tatsugoro: cultivar el tiempo

🌳 En el cierre de la primera temporada de Campo 360, viajamos a Fortín de las Flores, Veracruz, para visitar el Museo Tatsugoro – Estudio de Bonsái Miguel Ríos. Acompañados por Iván Llanos, descubrimos que el bonsái no es solo un arte milenario, sino una poderosa forma de entender el campo, el tiempo y la vida misma. Este episodio es un recorrido íntimo por la historia del museo, la técnica y paciencia que implica cuidar un bonsái, y la conexión emocional que florece cuando alguien decide acompañar un árbol… durante años. 👇 Aquí aprenderás: – Qué es realmente un bonsái (más allá de lo decorativo) – Por qué Veracruz tiene un museo dedicado a este arte – Qué habilidades agronómicas y emocionales se cultivan con bonsáis – Cómo el estrés vegetal se maneja desde el cuidado y no desde la prisa 🌿 Un capítulo para cerrar la temporada bajando el ritmo, conectando con el silencio… y cultivando el tiempo. 🎙️ Conduce: Dra. Katia Figueroa 🎬 Producción: Bárbara García Medina 🎨 Visuales: Freepik.es
T1 · E41
26 dic 2025
17:09
Temporada 2

Episodio #043. La cuna del café de México, Hacienda Nuestra Señora de Guadalupe

En este episodio de Campo 360 visitamos la Hacienda Nuestra Señora de Guadalupe, un lugar lleno de historia, naturaleza y tradición cafetalera, donde conversamos con Erick Medécigo Tress sobre algo que pocas personas conocen: la historia de esta hacienda está profundamente ligada a los orígenes del café en México. Pero este recorrido va mucho más allá de conocer una exhacienda. Caminamos entre cafetales para descubrir todo lo que tiene que ocurrir antes de que un grano llegue a nuestra taza: desde la selección de la planta y la floración, hasta la cosecha, el procesamiento, el secado, el tostado y, finalmente, la preparación. Y descubrimos algo fundamental: un buen café no depende solamente de la altura o de la variedad. La calidad se construye en cada decisión. Hablamos también de café arábica y robusta, de procesos natural, lavado y honey, de roya y broca, del papel de las abejas en la polinización y de cómo el cambio climático está modificando incluso los tiempos de floración y maduración del café. La Hacienda Guadalupe conserva además un cafetal bajo sombra donde conviven árboles, aves, mamíferos y otras especies. Un sistema en el que producir café también puede significar conservar biodiversidad y proteger el paisaje. Y quizá después de ver este episodio, la próxima vez que tengas una taza de café frente a ti la mires de manera diferente. Porque detrás de ella hay tierra, conocimiento, trabajo, historia… y muchas manos. 📌 En este episodio puedes aprender sobre: • La historia de la Hacienda Nuestra Señora de Guadalupe y su relación con el café en México • Las diferencias entre variedades • Café natural, lavado y proceso honey • ¿Qué significa realmente que un café sea “de altura”? • Roya, broca y otros retos de la producción cafetalera • La importancia de una cosecha selectiva • Cafetales bajo sombra y conservación de biodiversidad • Polinización con abejas y producción de café • Cambio climático y sus efectos en los cafetales • Certificaciones, producción responsable y pequeños productores • Cómo reconocer y valorar un café de mayor calidad • Por qué comprar directamente al productor puede hacer la diferencia ✨ Conoce más sobre Hacienda Guadalupe: Facebook: Finca Ex Hacienda Guadalupe https://web.facebook.com/fincaexhaciendaguadalupe 🎙️ Conducción: Dra. Katia Figueroa 🎬 Producción: Bárbara García Medina 🎨 Visuales: Freepik.es y propios 📌 Síguenos en nuestras redes sociales: Instagram: @campo360_agropecuario Facebook: Campo 360 🔔 Suscríbete a Campo 360 para más historias sobre agricultura, ciencia, negocios rurales, sostenibilidad y las personas que hacen posible el campo mexicano. 📢 Comparte este episodio con alguien que ame el café y el campo tanto como nosotros. Porque conocer de dónde vienen nuestros alimentos también cambia la manera en que los consumimos. El #campo es nuestro. 🌾☕💚 #Campo360 #CaféMexicano #CaféDeMéxico #HaciendaGuadalupe #Cafeticultura #CaféDeEspecialidad #Cafetales #Veracruz #ProductoresDeCafé #Biodiversidad
T2
11 sept 2026
38:24

Episodio #042 | La piña mexicana: cuando producir ya no alcanza

¡Campo 360 estrena nueva temporada! 🌱🎙️ Y comenzamos desde Isla, Veracruz, una de las regiones piñeras más importantes de México, para hablar de una realidad que golpeó fuertemente a las y los productores: la crisis provocada por los bajos precios de la piña. ¿Qué ocurre cuando después de meses de trabajo, inversión y cuidados, el precio que recibe el productor apenas alcanza —o ni siquiera alcanza— para recuperar lo invertido? En este episodio queremos ir más allá del precio que vemos en el supermercado y mirar lo que sucede del otro lado de la cadena: en la parcela, con quienes siembran, esperan, arriesgan y finalmente tienen que vender su cosecha. 🍍 ¿Por qué cayó tanto el precio de la piña? 🍍 ¿Quién determina cuánto recibe el productor? 🍍 ¿Qué pasa cuando existe demasiada fruta en el mercado? 🍍 ¿Por qué el consumidor puede pagar un precio alto mientras en campo se paga tan poco? 🍍 ¿Qué alternativas existen para darle mayor valor a la producción? Desde Isla, Veracruz, escuchamos la voz del campo para entender una crisis que no solamente habla de piña: habla de mercados, intermediación, organización, rentabilidad y del enorme riesgo que sigue asumiendo quien produce nuestros alimentos. Esta nueva temporada de Campo 360 comienza justamente ahí: preguntando lo que muchas veces no preguntamos y escuchando a quienes viven el campo todos los días. 📌 En este episodio hablaremos sobre: • La crisis de precios de la piña en Veracruz • Costos y riesgos de producir piña • Comercialización e intermediarios • Sobreoferta y comportamiento del mercado • Alternativas para las y los productores • El futuro de la producción piñera mexicana 🎙️ Conducción: Dra. Katia Figueroa 🎬 Campo 360 🔔 Suscríbete a Campo 360 para acompañarnos en esta nueva temporada. 📢 Y comparte este episodio con alguien que necesite conocer la historia que existe detrás de los alimentos que llegan a nuestra mesa. El #campo es nuestro. 🌾🙌💜☀️ #Campo360 #Piña #PiñaMexicana #IslaVeracruz #Veracruz #Productores #Agricultura #Agronegocios #PreciosAgrícolas #CrisisDelCampo #CampoMexicano
T2
11 sept 2026
39:05

Episodio #044. La cuna del café de México, Hacienda Nuestra Señora de Guadalupe. Parte II

En la primera parte recorrimos el cafetal, conocimos el vivero, las variedades y parte de la historia de la Hacienda Nuestra Señora de Guadalupe. En esta segunda entrega damos un paso más. Porque producir un buen café no garantiza, por sí solo, una buena taza. Después de la cosecha vienen decisiones que pueden conservar, transformar o incluso perder todo el trabajo realizado en la finca: el beneficio, el tueste, la molienda, la preparación y la forma en que ese café llega finalmente al consumidor. En este episodio conversamos nuevamente con Erick Medécigo Tress, productor, tostador, barista y promotor del café mexicano, sobre el mundo que existe alrededor de una taza: calidad, tueste, catación, café de especialidad, comercialización, competencias, capacitación, turismo y colaboración entre productores. También hablamos de un reto que sigue siendo fundamental para el sector cafetalero: cómo agregar valor al café y lograr que una mayor parte de ese valor permanezca con quien lo produce. 📌 En este episodio puedes aprender sobre: • Diferencias entre tueste claro, medio y oscuro • Cómo el tueste puede resaltar o esconder atributos del café • Qué es un café de especialidad • Cómo funciona la Taza de Excelencia • Qué significa que un café alcance 85 o incluso 90 puntos • Por qué un café caro no necesariamente es un café de calidad • Métodos de extracción y preparación • Cómo influyen molienda, temperatura y vertido en el resultado en taza • La importancia de la catación para productores • Cómo pasar de vender café como producto genérico a agregar valor • Venta directa, intermediarios y comercialización • Capacitación y acompañamiento a pequeños productores • La importancia de hacer alianzas entre fincas, academia, turismo y empresas • La Franja del Café y el potencial de Veracruz para el turismo cafetalero • Por qué colaborar puede ser más importante que competir Uno de los mensajes más importantes de esta conversación es que el futuro del café no depende únicamente de producir más. También depende de conocer mejor el producto, capacitarse, diferenciarse, construir alianzas y aprender a defender su valor. ☕ Porque detrás de una gran taza hay mucho más que café. Hay conocimiento, decisiones, mercado, colaboración y personas que están trabajando para transformar toda una cadena. 📌 Conoce más sobre Hacienda Guadalupe: Facebook: Finca Ex Hacienda Guadalupe https://web.facebook.com/fincaexhaciendaguadalupe 📌 Síguenos en nuestras redes sociales: Instagram: @campo360_agropecuario Facebook: Campo 360 🔔 Suscríbete a Campo 360 para más contenido sobre agricultura, ciencia, agronegocios, innovación y sostenibilidad. 📢 Comparte este episodio con alguien que ame el café y quiera entender todo lo que existe detrás de una taza. El #campo es nuestro. 🌾☕💚 #Campo360 #CaféMexicano #HaciendaGuadalupe #Cafeticultura #CaféDeEspecialidad #TazaDeExcelencia #ProductoresDeCafé #Veracruz #TurismoDeCafé #Agronegocios #DelCampoALaTaza 🎙️ Conducción: Dra. Katia Figueroa 🎬 Producción: Bárbara García Medina
T2 · E44
18 sept 2026
46:00
4 de 5