En este episodio, vamos a adentrarnos en una comida que muchos de ustedes seguro nunca han oído mencionar. La comida Lacustre de la Ciudad de México. Porque sí, aunque cueste trabajo creerlo, la ciudad de México era un lago.

Luis Orozco-Madero platica con Juan Escalona–chef, biólogo y, sobre todo, oriundo de la laguna seca de Zumpango. Lo acompañamos al tianguis para probar uno de los platillos más emblemáticos de esta gastronomía que resiste, pero agoniza.