In questo episodio, Marco Colognese dialoga con il titolare Lorenzo Tosi per scoprire come una storica insegna versiliese possa rinnovarsi con fiducia, restando fedele alla materia prima. Dallo storico "Spaghetto alla Risacca" alle sperimentazioni del 2026 che uniscono mare ed entroterra — come la mazzancolla di Viareggio con scarpaccia camaiorese — fino all’uso creativo del Provolone Valpadana.

Un racconto che profuma di sale e di casa, dove la cucina "senza fronzoli" diventa pura eccellenza.

Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop

Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese. ...