Sono passati più di quattro secoli e quasi 400 Natale da quando gli antenati della famiglia Giusti allestiscono le prime batterie di botti nel sottotetto di via Farini a Modena. Oggi i Balsamici di Modena Giusti esaltano i piatti dei migliori chef del mondo e impreziosiscono gli scaffali dei negozi più esclusivi in Italia e all’estero.Seguendo una tradizione orale secolare, Giuseppe Giusti è tra i primi a mettere per iscritto le regole per ottenere un Balsamico perfetto. Il suo testo del 1863 per la Fiera Agricola di Modena spiega come la scelta delle uve, la qualità delle botti e il tempo siano gli ingredienti fondamentali. L’attenta cura delle materie prime, i lunghi tempi di invecchiamento e l’uso di botti storiche rendono ancora oggi prezioso il Balsamico di Modena Giusti.

Diciassette generazioni dopo, la famiglia Giusti continua a prod ...