Neste episódio, exploramos a fascinante criação da Side Project Brewing, a Merci (The Wine And Cheese Place 40th Anniversary). Esta Wild Ale - American é uma celebração aos inovadores 40 anos do The Wine And Cheese Place. A proposta desta cerveja é reviver a complexidade ousada de um dos nossos blends favoritos, Merci, especificamente o blend #2. Nesta edição, a cervejaria buscou integrar uma base de ale selvagem inspirada no conceito de 'Coexpressionalism', adicionando o caráter enriquecido de barris de carvalho envelhecidos do Oude Fermier. Surpreendentemente, um dos barris mostrou uma expressão mais evidente de Brettanomyces, trazendo um elemento complexo e único ao blend final. Com uma graduação alcoólica de 7% e uma nota de 4,3, esta cerveja não está mais em produção, mas continua a ser uma lembrança viva de como os sabores podem evoluir de for ...