En este tercer episodio contamos con Mariano Najles, fundador de la caden de empanadas Las Muns. Mariano nos cuenta como arrancó el negocio, como diseñó el modelo pensando en escalar y lo caóticos que fueron los inicios. Visitamos al detalle todas las etapas de crecimiento hasta día de hoy donde cuenta con 32 locales, parte de ellos propios parte franquicias. Su estructura operativa con cocina central, como funciona su modelo financiero - relación entre inversión en Capex, rentabilidad, facturación por local y payback. Si estás pensando en montar un negocio escalable o como escalar tu negocio, creo que es un episodio muy interesante para ti.