Les protéines ont la cote — et l’industrie alimentaire s’adapte à toute vitesse. Des croûtes de pizza enrichies aux collations et céréales hyperprotéinées, ce nutriment autrefois simple est devenu un puissant levier marketing qui façonne désormais ce que nous retrouvons dans nos assiettes. Pour le secteur laitier, reconnu depuis longtemps pour ses protéines de grande qualité, cette évolution représente à la fois une occasion et un défi.

Dans ce deuxième épisode, nous allons plus loin avec des experts de Lactanet afin de comprendre comment les producteurs laitiers peuvent répondre stratégiquement à la demande croissante, s’adapter aux nouvelles structures de prix du lait et se positionner dans un marché de plus en plus axé sur les protéines.