Hay un cóctel que todos los bartenders del mundo conocen, que aparece en casi cada carta de bar del planeta, y cuya receta tiene apenas cuatro ingredientes. Lo raro no es que sea tan popular. Lo raro es que lleva ese nombre: Old Fashioned. Algo viejo. Algo a la antigua. Como si alguien, en algún momento, hubiera necesitado defenderlo de algo.

Ese alguien existió. Y esa defensa significó una guerra cultural sobre qué significa mezclar una bebida, qué le pertenece a la tradición y quién tiene derecho a decidirlo. El Old Fashioned no es solo el cóctel más antiguo que todavía se sirve; es el que ayudó a definir qué es un cóctel

Algunos nombres son una actitud. Y el Old Fashioned es uno de ellos.