In questa seconda tappa di PassionEvo, il viaggio continua tra mercati, ville rustiche e rotte commerciali dell’antica Roma, dove l’olio di oliva non era solo un alimento, ma un elemento centrale della vita quotidiana, dell’economia e dell’organizzazione sociale.

Insieme a OlivIA entriamo nel cuore della civiltà romana e scopriamo un sistema sorprendentemente strutturato: esisteva già una vera e propria classificazione degli oli, con livelli di qualità ben distinti, usi diversi e un’attenzione alla materia prima che oggi definiremmo quasi “moderna”.

Dalle fonti di autori come Columella, Plinio e Catone, fino ai ritrovamenti archeologici, emerge un quadro molto chiaro: l’olivicoltura nell’antica Roma era un settore strategico, capace di muovere commercio, lavo ...