Settembre, zaini nuovi, quaderni appena comprati. E per 2 milioni di bambine e bambini italiani, il ritorno alla mensa scolastica. Un appuntamento quotidiano che coinvolge numeri enormi, ma dietro ogni vassoio si nasconde un sistema molto più complesso di quanto si creda, fatto di regole precise, controlli quotidiani e responsabilità ben definite.

In questo episodio esploriamo il mondo della ristorazione scolastica insieme alla Dott.ssa Daniela Maurizi, chimica ed esperta in sicurezza alimentare, per capire come funziona davvero questa grande macchina. Scopriremo:

• Chi è responsabile della sicurezza alimentare a scuola: Dal dirigente scolastico alla ditta esterna di ristorazione collettiva, passando per i consulenti dei comuni, come si distribuiscono ruoli e responsabilità in base al pacchetto igiene europeo e ai  ...