Un focolaio di salmonella collegato ai pomodorini siciliani, centinaia di casi in tutta Europa, un andamento persistente che non accenna a scomparire. Ogni volta che una notizia del genere arriva al pubblico, la complessità si restringe: da una parte il prodotto, dall'altra il rischio. Ma la realtà è più articolata di così.

In questo episodio seguiamo la traccia della salmonella insieme alla Dott.ssa Daniela Maurizi, chimica ed esperta in sicurezza alimentare, non per confermare o smentire i fatti di cronaca, ma per capirli attraverso la lettura della sicurezza alimentare. Scopriremo:

• Come ci arriva la salmonella su un pomodoro: Un batterio che vive nell'intestino degli animali e dell'uomo, e che può contaminare un vegetale in modo indiretto attraverso l'acqua di irrigazione, il suolo, le attrezzature, le mani de ...