【本期介绍】

酒店里的餐厅、咖啡厅、健身房和儿童空间经营不好，应该继续自己做、找合作方、整体外包，还是直接关掉？

这期从半岛月饼、酒店健身房、品牌咖啡合作、台北圆山密道，以及芝加哥和洛杉矶的餐饮外包案例出发，拆解同一块酒店空间为什么有人能把它做成独立生意，有人请来名厨仍然失败。

判断一项配套该不该留，不能只看它单独赚不赚钱。还要先看它到底是必要服务、支撑房价的工具、本地客入口，还是可以独立经营的生意，再计算人工、运营成本和面积机会成本，决定自营、合作、改用途还是退出。

【时间轴】

00:00 半岛月饼：酒店配套也能变成独立生意

01:06 半岛如何把成熟产品卖出酒店

04:16 健身房：先确定服务谁，再决定投入

06:45 咖啡合作：专业品牌能否带来本地客流

08:51 圆山密道：先试运营，再寻找合作方

11:18 餐饮外包：为什么有的成功，有的失败

13:55 餐厅救不活，能不能改成客房

15:55 四种角色决定配套应该怎么处理

【文字版】

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