Benvenuti a 1.800 metri d'altitudine, dove l'aria si fa rarefatta e il respiro si mescola al profumo di larice e neve. In questo episodio di Giro d'Italia in 80 Ristoranti, Marco Colognese ci accompagna nel cuore del "Piccolo Tibet" d'Italia per varcare la soglia di Téa del Kosmo. Non un semplice ristorante, ma uno scrigno intimo di soli dieci coperti foderato in legno, incastonato nel più ampio progetto "Cosmo Taste the Mountain". Qui, il rigore alpino incontra il calore di una visione radicale: quella dello chef Michele Talarico, un talento pugliese che ha scelto di sfidare il gelo di Livigno con una cucina di consapevolezza e rispetto assoluto. Scopriremo come la filosofia "Taste the Mountain" elevi il Provolone Valpadana DOP a elemento ancestrale e come la gestione dello scarto diventi un'arte trasformativa capace di nobilitare la ma ...