Eron Falbo recebe o empresário Cello Camolese para uma conversa regada a whisky com soda sobre a história cultural das bebidas alcoólicas e o papel do empreendedorismo diante das falhas do governo. Cello explica os bastidores da Amazônica Mundi, sua foodtech feita a partir da fibra do caju, a parceria com a Embrapa e a rastreabilidade dos ingredientes vindos da Amazônia. Ele também questiona discursos catastrofistas sobre sustentabilidade com dados históricos e revisita sua trajetória musical em Londres e São Paulo antes de virar empresário da gastronomia.

Convidado: Cello Camolese. Empresário serial, fundador das marcas Devassa, cervejaria Vespa e pizzaria Zaza Bistrô, além de sócio da Casa Camolese, restaurante no Jockey Club, e da Amazônica Mundi, foodtech de produtos sustentáveis à base de fibra de caju. É também sócio do restaur ...