Dans ce 19e épisode c’est le chercheur Jean-Michel Lavoie, qui vient partager ses passions à nos trois animateurs. Chercheur en génie chimique titulaire de la Chaire de recherche industrielle sur les technologies acéricoles de l’Université de Sherbrooke, Jean-Michel est également cofondateur de la Distillerie du Granit qui propose la gamme de produits Québécol. Jean-Michel présente ses dernières recherches dans le domaine de la valorisation des sirops déclassés et partage l’histoire et l’esprit du savoir-faire qui est investi dans les produits Québécol qui sont tous distillés à partir de sirop d’érable.