In deze podcastaflevering wordt de impact van havermelk op de bloedsuikerspiegel grondig geanalyseerd. Waar havermelk lang gold als hét gezonde en duurzame statussymbool, krijgt het nu kritiek vanwege hevige glucosepieken.

De claim versus de chemie

• "Geen toegevoegde suikers": Fabrikanten voegen geen suiker toe, maar het etiket toont toch ~3,5 g suiker per 100 ml.
• Enzymatische hydrolyse: Zetmeel uit haver wordt in de fabriek afgebroken tot maltose (moutsuiker).
• Voorverteerd: Havermelk bevat in feite vloeibare, snelle koolhydraten waarvan het spijsverteringswerk al machinaal is gedaan.

Het effect op het lichaam: De Voedselmatrix

• Het verschil met koemelk: Koemelk bevat eiwitten en vetten die de ...