El precio promedio de la tortilla en el país supera los 20 pesos, sin embargo, no toda está hecha con los mismos ingredientes pues sólo el 35% de este producto está hecho con harina de máiz, el 65% restante se fabrica con nixtamal, razón por la es muy complejo hacer que baje, así lo explica Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas.