rbija je poznata kao zemlja dobre i kvalitetne hrane, ali uprkos dobroj i plodnoj zemlji često zavisimo od tehnologije prerade namirnica.

Životne namirnice koje čovek koristi u ishrani vrlo su složenog biohemijskog sastava i imaju različita nutritivno-fiziološka svojstva. Primenom savremene nauke, tehnike i tehnologije, uz upotrebu različitih zaštitnih sredstava (pesticida, aditiva i dr.), a zahvaljujući razvoju prehrambene industrije, naročito njenih pojedinih grana, postiže se proizvodnja širokog asortimana namirnica, s različitim stepenom pripremljenosti za ishranu.

Tehnologija hrane kao deo nauke o hrani je naučna disciplina koja proučava procese u toku kojih se hrana proizvodi, prerađuje i pakuje, ali i procese tokom dristribucije, skladištenja, deklarisanja i upotrebe hrane. Istraživanja u oblasti tehnol ...