Sobald die Zwischenfrucht abfriert, werden ihre Zellwände zerstört, wodurch der Zellsaft austritt. Da dieser gelöste mineralische Nährstoffe enthält, stehen diese der Folgekultur unmittelbar zur Verfügung. Insbesondere bei Kalium und Magnesium, aber auch bei Phosphor, fungiert die Zwischenfrucht somit als natürlicher Düngerstreuer.

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