Carlos ha encontrado en la gastronomía una forma de contar su historia, buscando hacer de cada platillo una experiencia. Nació en Huitzuco, Guerrero, México y desde joven, se enamoró de la cocina. A los 20 años, en busca de una nueva aventura, decidió migrar a Chicago, Illinois en Estados Unidos, sin imaginar que esto lo llevaría a tener una carrera sumamente exitosa en la gastronomía. Su camino culinario comenzó como lavaplatos. Ascendió rápidamente en la industria hasta lograr ser chef de cocina. Solo y lejos de casa, el camino no siempre fue fácil. Recorrió un trayecto sinuoso hasta que eventualmente pudo cumplir su sueño de tener su propio restaurante llamado Mexique, el cual lo convirtió en el primer chef nacido en México en ganar una codiciada estrella Michelin en 2013. En 2018, cerró Mexique, pues tenía el objetivo de crecer y reconectar con  ...