Eron conversa com o chef e empresário Marcelo Petrarca, amigo de infância, sobre os bastidores de comandar um grupo de restaurantes em Brasília. Marcelo explica como aprendeu a delegar, por que evita a gestão pelo medo e o que mudou quando saiu da cozinha para tocar o negócio. A conversa passa por atendimento ao cliente, cobrança de rolha de vinho e o valor de dizer não como empreendedor.

Convidado: Marcelo Petrarca. Chef e empresário, sócio-fundador dos restaurantes Bloco C e O Lago, em Brasília, e de uma linha de produtos congelados. Trabalhou como garçom em Londres antes de se tornar chef e abriu seu primeiro restaurante aos 23 anos ao lado dos irmãos Carol e Daniel.

Assuntos do episódio:

• Como Marcelo entrou na cozinha e virou empresário
• Gestão horizontal e humanizada da equipe do restaurante
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