C’è un profumo che ti fa stare bene prima ancora di capire perché? Per Andrea Berton era così: primi anni ’80, San Daniele del Friuli, la strada per andare a scuola e una scia nell’aria che lo chiamava ogni mattina. In casa non c’era una grande tradizione culinaria, ma quel richiamo sì: un odore semplice e assoluto, che per lui era felicità e che, senza saperlo, stava già decidendo la sua vita.

In questa puntata di Madeleine, la cucina ricorda, Elisa del Mese incontra Andrea Berton: formazione con Gualtiero Marchesi, passaggi nei grandi ristoranti del mondo, due stelle in due anni al Trussardi alla Scala, e poi il ristorante che porta il suo nome a Milano. Nel questionario ispirato a Proust emerge la sua idea di cucina: diretta, pulita, sen ...