Dans ce 16e épisode, nos trois acériculteurs passionnés, Marco Gilbert, David Bolduc et Michaël Gagné reçoivent Guillaume Pépin, jeune acériculteur de la relève qui gère une érablière de plusieurs dizaines de milliers d’entailles avec son frère de manière avant-gardiste. Ensemble ils repoussent toujours plus les limites de l’optimisation de leur exploitation acéricole. Guillaume réalise et diffuse également des vidéos pédagogiques dynamiques au sujet de l’acériculture et son sirop d’érable a été primé cette année au concours de la Commanderie de l’Érable!