¡Bienvenidos al último episodio de la primera temporada de Qué se Cuece! En este último episodio, hemos cogido algunos términos químicos que muchas veces se confunden en gastronomía - incluso en platos con renombre como la sandía ...
Por muy simples que parezcan algunas recetas dulces, como un merengue o una mousse de chocolate, es importante que un cocinero se de cuenta que la repostería es un fenómeno complejo, donde utilizar el método científico nos puede s...
En este episodio entrevistamos a Nerea Laburu, graduada en el Basque Culinary Center, experta en seguridad alimentaria y formadora.Nerea nos va a hablar sobre seguridad alimentaria, APPCC y conceptos clave que pueden sonar a chino...
En este episodio hablamos con Esther Merino. Esther se centra en el mundo de la mixología, el arte y el estudio de la ciencia líquida. Actualmente trabaja en el departamento de investigación de Alchemist, galardonado recientemente...
En este episodio hablamos con Ramón Perisé. Fundador de AMA brewery y director del departamento de I+D de Mugaritz. Para quién no conozca Mugaritz, es uno de los restaurantes más disruptivos del mundo tanto en su propuesta gastron...